El café descafeinado tiene sus ra?ces en el siglo XIX. Se cree que el proceso de descafeinaci?n fue descubierto por accidente en 1903 en Alemania, cuando un cient?fico llamado*Ludwig Roselius*descafein? granos de café verdes con ?cido clorh?drico, descubriendo que perd?an su capacidad de estimular el sistema nervioso central. A ra?z de esto, Roselius fund? una compa??a llamada Kaffee HAG en 1906 para comercializar este café descafeinado.

Desde entonces, se han desarrollado*varios métodos para descafeinar el café, entre los que se encuentra el uso de solventes org?nicos como el cloruro de metileno o el di?xido de carbono supercr?tico, as? como métodos de descafeinaci?n basados en agua.

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Los expertos alertan

A pesar de que el café descafeinado suele considerarse como una opci?n segura para quienes evitan la cafe?na, diferentes grupos de salud est?n expresando su preocupaci?n ante la*Administraci?n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.*(FDA en sus siglas en inglés) respecto a una sustancia qu?mica clave implicada en su proceso de descafeinado.

Estos grupos argumentan que*este elemento qu?mico podr?a estar vinculado al c?ncer, lo que ha provocado que se pida a la FDA que proh?ba su uso en la producci?n de café descafeinado. Adem?s, esta solicitud ha reavivado el debate sobre la*seguridad de los productos alimenticios procesados*y ha puesto en valor la importancia de una regulaci?n estricta para garantizar la protecci?n de la salud p?blica.

?Endulza el café con sacarina?
La OMS desaconseja el uso de edulcorantes no azucarados porque no sirven para bajar de peso a largo plazo y pueden causar problemas de salud.https://t.co/j8toHmmJ5r

— Noticias ONU (@NoticiasONU) May 15, 2023

La sustancia que provocar?a c?ncer en el café descafeinado

El*cloruro de metileno, un l?quido incoloro, es la sustancia presente en el proceso del descafeinado. Este elemento se emplea en otros procesos industriales como el decapado de pinturas, la fabricaci?n farmacéutica, la producci?n de decapantes y la limpieza de metales, seg?n la*Administraci?n de Seguridad y Salud en el Trabajo.

En este sentido, diversas agencias y organizaciones, como el*Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo,*han promulgado que este compuesto es cancer?geno. Por ello, es clave saber que existen procesos alternativos para descafeinar el café, como el método de agua suiza o el descafeinado natural con di?xido de carbono.

?Adi?s al café descafeinado?

Con todo esto, la FDA est? iniciando una investigaci?n para*prohibir en Estados Unidos el cloruro de metileno.*Sin embargo, esta decisi?n podr?a tardar a?os en tomarse. En caso de que se proh?ba, podr?a producirse una reacci?n en cadena en el resto de pa?ses. Mientras tanto, los expertos recomiendan investigar sobre los envases de cafés descafeinados, y*buscar sustitutos, como los siguientes:

• Infusiones de hierbas
• Leche dorada
• Té Chai
• Smoothies energéticos
• Agua con lim?n
• Achicoria
• Café de maca y cacao

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